味噌の自家製にカビ(茶色)が浮いてるけど害はないか

10年味噌とかって、濃い茶色ですよね。あれはカビの作用なんでしょうか。良く分かりませんが。
生えちゃってるところを除去してひっくり返したら紛れて分からなくなってしまいますかね。毒がなくて良いカビなら平気そうですけど。神経質とか、暗示にかかりやすい人は手作りだと衛生面で不安があるのでやめたほうが良いかもしれません。それにしても、湿度のある場所なら何処にでも栄えてきますね。試しに舌に乗せてみて変な味がしないか茶色いところの具合を見てみるといいのではありませんか。おそらく味噌そのものですよ。やはり熟成具合が進むと、カビの作用で茶色度合いが高いみそになっていくような予感がします。通販の画像みたら、5年とか経つにつれて暗いカラーになっていくような。

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